Barista nghề - đó là ai?

Từ "barista" xuất phát từ tiếng Ý du dương và được dịch là "một người làm việc tại quán bar". Nhưng thực sự, barista - nó là ai? Ở Ý, ví dụ, một barista là một người theo nghề nghiệp, và không bán thời gian. Và, cụ thể là, chỉ làm việc với cà phê và không liên quan gì đến người pha chế. Mặc dù nghề này bắt nguồn từ vùng đất Ý, động lực cho sự lan rộng của nó là sự phát triển của các quán cà phê Starbucks của Mỹ vào những năm 1980.

Trách nhiệm của Barista

Barista - ai vậy? Đây là một chuyên gia giỏi có kinh nghiệm. Bất cứ ai biết ít nhất 40 công thức cho thức uống cà phê cổ điển (ristretto, cappuccino, latte, v.v.), và cũng có một số lượng lớn các công thức ban đầu. Người chủ phải hiểu các loại cà phê và biết về nguồn gốc của nó, có thể phân biệt giữa các sắc thái của hương vị, để phân biệt giữa mức độ rang và hiểu làm thế nào nó ảnh hưởng đến hương vị của thức uống.

Một barista là một thầy phù thủy của một máy pha cà phê espresso, người biết cách đóng gói cà phê vào máy một cách chính xác và với lực nào, áp suất và thời gian chiết xuất trong đó là bao nhiêu. Một người pha cà phê phải được phân biệt bằng khả năng trình bày những kiệt tác nghệ thuật cà phê của mình. Vì barista không chỉ là một người pha cà phê chất lượng, mà là linh hồn của một quán cà phê.

Làm thế nào để trở thành một bậc thầy thực sự?

Các công ty cà phê mạng lớn thường tự mình "phát triển" các chuyên gia. Người nộp đơn vượt qua một thời gian thử nghiệm, sau đó các đồng nghiệp giàu kinh nghiệm hơn dạy cho anh ta tất cả những điều phức tạp của nghệ thuật cà phê và đưa ra câu trả lời cho câu hỏi: "Barista - đó là ai?" Hiện tại, ở Nga, kỹ năng này có thể được nghiên cứu ở tất cả các thành phố lớn: Moscow, St. Petersburg, Krasnoyarsk, v.v. Các tiêu chí lựa chọn chính là:

• tuổi từ 18 đến 25 tuổi;
• tốt bụng;
• tính xã hội;
• kiến thức cơ bản về tâm lý học;
• trách nhiệm về kết quả.

Đào tạo Barista có thể diễn ra trong quá trình làm việc. Nếu anh ấy dự định sẽ nghiêm túc với nghề và đi ra toàn cầu, thì bạn có thể được học thêm. Ở Ý, ở quê hương của nghề này, những người đàn ông từ 30 tuổi làm nghề barista. Nghề được coi là tôn trọng, uy tín và được trả lương cao.

Một vài phẩm chất không thể thiếu barista - một sự đảm bảo của cà phê tuyệt vời

Barista - ai vậy? Đây là một chuyên gia, ngoài kiến ​​thức về các giống cà phê, công nghệ sản xuất và các chế phẩm cơ bản, có những phẩm chất cá nhân đặc trưng cho anh ta như một bậc thầy vượt trội trong nghề thủ công của anh ta.

Đầu tiên, các barista phải có tiềm năng sáng tạo, bởi vì tính năng chính của công việc của anh ta là tạo ra các bản vẽ đa dạng trên bọt cà phê. Điều quan trọng là chủ nhân có thể mang đến cho cuộc sống không chỉ các mẫu tiêu chuẩn, mà còn của chính mình. Một quán cà phê sẽ trở nên phổ biến nếu thực đơn đồ uống cà phê rất đa dạng, vì vậy các barista sẽ có thể thể hiện trí tưởng tượng đáng chú ý trong sản xuất của họ.

Thứ hai, một chuyên gia thực sự được yêu cầu phải có sức đề kháng và sự kiên nhẫn, bởi vì giao tiếp với khách hàng là một phần không thể thiếu trong nghề nghiệp. Người chủ phải nhớ sở thích của từng khách hàng thường xuyên, có thể nói chi tiết và thú vị về từng loại đồ uống và cung cấp cho họ một cách chính xác, tùy thuộc vào tình huống. Sự thân thiện và lịch sự đối với du khách là chìa khóa thành công của một barista mới bắt đầu.