Nhân viên bếp: nhiệm vụ, điều kiện làm việc, yêu cầu trình độ, mô tả công việc, trách nhiệm không tuân thủ

Một công nhân nhà bếp là một người làm việc trong bếp, nhưng không phải là một đầu bếp, mà là trợ lý của anh ta. Hơn nữa, một nhân viên như vậy nên sở hữu những kỹ năng và kiến ​​thức giống như chính người nấu ăn. Nơi làm việc của chuyên gia này là bộ phận sản xuất của đơn vị phục vụ (thu hoạch hoặc chuẩn bị trước), phòng tiện ích, giặt ủi, cửa hàng lạnh. Trách nhiệm công việc của nhân viên nhà bếp trong bộ phận phục vụ có thể rất đa dạng.

Nghề nghiệp của một chuyên gia

Những gì về cơ bản các hoạt động của một nhân viên như vậy chuyên về có thể đã được xác định từ tên. Tất cả các công việc chuyên gia được thực hiện trong một thiết lập nhà bếp. Công nhân bếp giúp người nấu ăn trong nấu ăn. Họ cũng có đồng phục riêng. Nó có thể giống như của đầu bếp trưởng, hoặc người khác (điều này được xác định bởi người đứng đầu doanh nghiệp).

Một số đầu bếp không thể theo kịp mọi thứ và chuẩn bị thức ăn cho tất cả du khách. Chính vì lý do này mà người giúp việc rất quan trọng trong nhà bếp. Nhưng bất kỳ công nhân nhà bếp nào cũng có quyền hợp pháp để thăng tiến nghề nghiệp có thể cho vị trí đầu bếp, và trong một số trường hợp đối với đầu bếp. Thông thường, các hoạt động như vậy được thực hiện bởi các nhân viên không có giáo dục hoặc sinh viên trong khi được giáo dục trong một tổ chức giáo dục - trong tương lai đây sẽ trở thành một lý do tốt để được đưa vào một nhà hàng cho vị trí được trả lương cao. Tại thời điểm này, chuyên gia trong nghề này sẽ biết chính xác những gì được yêu cầu của anh ta, và sẽ thực hiện tất cả các công việc một cách định tính.

Trách nhiệm và yêu cầu

Mô tả công việc - một tài liệu, các quy định và quy tắc phải được tuân thủ bởi mỗi nhân viên thực hiện các hoạt động của họ trong nhà bếp. Nghiêm cấm vi phạm các quy định của hướng dẫn, vì các khoản phạt khác nhau có thể được ban hành cho việc này, bao gồm cả việc sa thải.

Các hoạt động lao động như vậy có liên quan đến nghề nghiệp làm việc. Chỉ những người đã tốt nghiệp nghiên cứu và nhận được giáo dục chuyên nghiệp mới được phép thuê vị trí này. Nó có thể là một cấp nhập cảnh. Ngoài ra, giáo dục của một nhân viên có thể là chung chung. Kinh nghiệm làm việc trong trường hợp này không có vai trò, do đó, một người chưa bao giờ có kinh nghiệm trong các điều kiện như vậy có thể được đưa đến bài viết. Trong trường hợp này, điều kiện chính cho người lãnh đạo sẽ là thông qua đào tạo đặc biệt, sẽ giúp làm quen với nơi làm việc và nhanh chóng tham gia vào nhịp điệu làm việc.

Chỉ có giám đốc của một doanh nghiệp có thể chấp nhận và bổ nhiệm vào một vị trí nhất định. Anh ta rút ra một đơn đặt hàng đặc biệt, được đưa cho nhân viên để xin chữ ký.

Tài liệu quan trọng

Ngoài việc làm quen với mô tả công việc, nhân viên nhà bếp phải tuân theo các yêu cầu của các tài liệu sau:

• quy tắc và quy định vệ sinh;
• tiêu chuẩn bảo hộ lao động;
• Quy tắc an toàn;
• quy định an toàn phòng cháy chữa cháy;
• hợp Đông lao động;
• các quy tắc và quy định cơ bản có hiệu lực tại doanh nghiệp;
• mệnh lệnh và yêu cầu của quản lý.

Các trách nhiệm chính của nhân viên nhà bếp, theo các hướng dẫn, là sự sẵn có của các kỹ năng và kiến ​​thức nhất định về các định nghĩa sau:

• tên các món ăn;
• tên của hàng tồn kho chính;
• tên công cụ làm việc;
• khả năng sử dụng tất cả các thiết bị và thiết bị để nấu ăn;
• biết cách mở hộp đựng;
• Biết cách bảo tồn mở;
• có thể độc lập bật và tắt nồi hơi điện, bếp lò và lò nướng;
• có thể sử dụng các thiết bị nhiệt;
• có thể làm tan chảy bếp lò;
• nhớ các quy tắc áp dụng cho công việc;
• có thể sử dụng thiết bị bảo vệ cá nhân;
• có thể xác định nơi sản phẩm tốt và nơi hết hạn;
• tuân theo các quy tắc của nghi thức kinh doanh;
• nghiên cứu kỹ bản mô tả công việc;
• có khả năng vận chuyển chính xác hàng hóa;
• Biết báo động sản xuất.

Nhiệm vụ chính của nhân viên

Trong việc thực hiện các hoạt động lao động, người lao động phải thực hiện một số nhiệm vụ.

Trách nhiệm chính của nhân viên bếp trong phòng ăn:

• vận chuyển bán thành phẩm và sản phẩm thô đến xưởng sản xuất;
• mở nhiều loại hộp, chảo, túi đựng sản phẩm;
• nhẹ nhàng mở thực phẩm đóng hộp mà không làm hỏng chúng;
• bốc dỡ hàng hóa từ container;
• Giao sản phẩm từ xưởng này sang xưởng khác;
• đổ đầy nồi hơi bằng nước;
• Đặt sản phẩm lên bàn phân phối;
• bật các thiết bị nhiệt;
• đặt khay ăn trưa trên băng tải;
• đặt bát đĩa và các thiết bị trên bàn;
• loại bỏ chất thải thực phẩm;
• đóng tất cả các đĩa, ly và nồi trong bếp;
• theo dõi cẩn thận nơi làm việc của bạn, làm sạch nó thường xuyên;
• Điền vào các tài liệu đi kèm.

Nên làm nhân viên kiểu gì

Tất cả các yêu cầu mà lãnh đạo đưa ra cho các chuyên gia như vậy là khá đơn giản. Bất kỳ người quản lý nào cũng muốn thấy những người lao động thực sự xứng đáng trong đội ngũ của mình.

Có một số phẩm chất bắt buộc mà mọi công nhân trong bếp nên có. Trách nhiệm của nhân viên bếp:

• được sạch sẽ;
• làm công việc của bạn rõ ràng;
• tổ chức máy tính để bàn của bạn;
• khác nhau về sức chịu đựng thể chất;
• tìm một ngôn ngữ chung với nhóm;
• có khả năng tập trung;
• Sáng tạo.

Những phẩm chất và đặc điểm như vậy sẽ giúp nhanh chóng tham gia vào quá trình sản xuất, do đó chúng khá quan trọng. Ngoài đặc điểm cá nhân, nhân viên cũng phải có tất cả các kiến ​​thức cần thiết.

Công việc không phù hợp với ai

Vị trí này, cũng như bất kỳ vị trí nào khác, có thể cách xa tất cả.

Dựa trên các hướng dẫn, có một số nhóm người bị cấm đăng ký cho chuyên ngành này:

• người bị dị ứng;
• công nhân bị rối loạn tâm thần kinh;
• những người có vấn đề nhất định với hệ thống cơ xương;
• người mắc các bệnh về hệ tim mạch;
• với những khó khăn với một bộ máy nghe hoặc nhìn.

Một công nhân nhà bếp đi bộ rất nhiều trong ngày, rất mệt mỏi, khiến anh ta kiệt sức. Điều này không thể nói về những đầu bếp có thể đứng ở nơi làm việc cả ngày. Có thể xác định chính xác rằng công việc như vậy là khá phức tạp về thể chất và đạo đức. Trước khi bạn đi kiếm một công việc ở vị trí như vậy, điều quan trọng là phải cân bằng sức mạnh của bạn và sẵn sàng làm việc chăm chỉ.