Yêu cầu đối với người phục vụ như một nhân viên phục vụ

Công việc của người phục vụ thuộc về lĩnh vực dịch vụ. Chính nhân viên này là người cung cấp sự thoải mái cho khách đến nhà hàng hoặc quán cà phê. Chất lượng dịch vụ thường tạo ra ấn tượng chung về cơ sở. Đó là lý do tại sao các nhà tuyển dụng tiềm năng đưa ra các yêu cầu khá nghiêm ngặt đối với người phục vụ, điều mà không phải tất cả các ứng viên đều tuân thủ. Vì vậy, hãy tìm hiểu những điều kiện một nhân viên lý tưởng nên đáp ứng?

Đặc trưng

Cần phải làm rõ ngay rằng các yêu cầu đối với người phục vụ khác nhau tùy thuộc vào lớp của tổ chức mà anh ta làm việc. Các tiêu chí lựa chọn nghiêm ngặt nhất được đặt trong các nhà hàng sang trọng. Nhân viên trong các cơ sở như vậy nên có trình độ học vấn cao hơn trong lĩnh vực thương mại, giao tiếp khéo léo với du khách và có thâm niên trong các cơ sở phục vụ ăn uống.

Các yêu cầu ít nghiêm ngặt hơn sẽ được đặt trong các nhà hàng và quán cà phê thuộc phân khúc giá trung bình. Tuy nhiên, mức lương cho người phục vụ sẽ thấp hơn một chút. Đó là lý do tại sao nhiều nhân viên nộp đơn xin tuyển dụng trong các cơ sở sang trọng.

Ngoài ra, các yêu cầu đối với người phục vụ và nhiệm vụ của họ chủ yếu phụ thuộc vào chủ lao động cụ thể. Một số người đối xử với nhân viên của mình một cách trung thành hơn, những người khác thì ít hơn.

Xem xét các tiêu chí chung mà các chuyên gia dịch vụ, chẳng hạn như bồi bàn, phải đáp ứng.

Làm việc với du khách

Khách của các nhà hàng và quán cà phê hầu như không bao giờ biết ai nấu món ăn của họ. Tuy nhiên, họ luôn liên lạc với người phục vụ, người đóng vai trò liên kết giữa nhà bếp và phòng chờ.

Anh ấy có lẽ là người đầu tiên gặp du khách, vì vậy nhiệm vụ của anh ấy là tạo ra một bầu không khí hiếu khách. Mỗi khách nên cảm thấy một thái độ thân thiện. Yêu cầu đối với người phục vụ bắt buộc anh ta phải luôn lịch sự và thân thiện. Phát ra một thái độ tích cực, nó tạo thành một ấn tượng thuận lợi của tổ chức. Du khách quay trở lại một lần nữa, nhà hàng kiếm được lợi nhuận, và người phục vụ đưa ra một lời khuyên.

Làm việc với khách hàng luôn là một mức độ căng thẳng gia tăng. Rốt cuộc, du khách là khác nhau. Trong số họ có thể bắt gặp những tính cách mâu thuẫn và hung hăng. Tuy nhiên, các yêu cầu đối với người phục vụ bắt buộc nhân viên này phải cực kỳ lịch sự và khéo léo.

Ở vị trí này, nhà tuyển dụng thích quan sát những nhân viên hòa đồng, những người có thể tìm ra cách tiếp cận với bất kỳ khách truy cập nào. Rốt cuộc, khách của nhà hàng có thể là những người ở các độ tuổi, ngành nghề và nhân vật khác nhau.

Xuất hiện

Nhiều vị trí trong thế giới hiện đại đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc nhất định liên quan đến sự xuất hiện của nhân viên. Yêu cầu cho sự xuất hiện của người phục vụ là một trong những chìa khóa. Trong suốt ca làm việc, anh được nhìn toàn cảnh du khách. Đó là lý do tại sao nhân viên này nên trông gọn gàng và tạo ấn tượng thuận lợi cho khách truy cập bằng ngoại hình của chính họ. Ngoài ra, người phục vụ nên di chuyển độc đáo, và không được khó xử. Điều này không chỉ mất thẩm mỹ mà còn có thể biến thành một sự cố khó chịu nếu một nhân viên vô tình làm vỡ bát đĩa hoặc chạm vào bất kỳ vị khách nào.

Kiến thức thực đơn

Trước hết, nhân viên phải hiểu thực đơn. Đây gần như là nhiệm vụ chính của anh ấy. Không phải ngẫu nhiên mà nhiều chủ nhà hàng cho nhân viên phục vụ kiểm tra kiến ​​thức về thực đơn, theo đó mức lương của nhân viên sẽ phụ thuộc vào đó.

Vì vậy, nhân viên hội trường không chỉ nên biết danh sách các món ăn có trong thực đơn mà còn phải biết thành phần nào có trong thành phần của chúng, hương vị của chúng, v.v. Ngoài ra, nhiệm vụ bồi bàn là đưa ra khuyến nghị cho những khách không thể điều hướng menu đề xuất và đưa ra lựa chọn. Các chuyên gia nên tìm hiểu sở thích hương vị của khách và dựa trên thông tin này để chọn các món ăn phù hợp nhất từ ​​trình bày.

Yêu cầu bồi bàn

Người phục vụ nên biết các quy tắc thiết lập bàn, mục đích của món ăn và dao kéo, cũng như tên của từng món. Chuyên gia nên biết thứ tự các món ăn và đồ uống được phục vụ, những yêu cầu nào được áp đặt cho sự xuất hiện và nhiệt độ phục vụ. Ngoài ra, người phục vụ sẽ có thể chọn đồ uống có cồn cho một số món ăn.

Một nhân viên nhận thức rõ về thành phần của thực đơn sẽ có thể trả lời nhanh chóng và chính xác các câu hỏi được đặt ra bởi khách truy cập. Anh ta sẽ không bối rối nếu khách hỏi về thành phần của món ăn phụ, khuyên bạn nên chọn đồ uống và món chính nào tốt hơn. Nếu không có món ăn mà du khách muốn, người phục vụ phải chọn một món thay thế.

Đạo đức

Mỗi nhân viên phải có một trình độ văn hóa nhất định, biết kỹ thuật phục vụ, cũng như các quy tắc ứng xử tại bàn. Khi làm việc với khách, người phục vụ nên được kiềm chế và thận trọng, thể hiện ý thức khéo léo và lịch sự. Ngay cả khi tâm trạng xấu, điều quan trọng là nhân viên phải duy trì thái độ thân thiện. Rốt cuộc, nó phụ thuộc vào anh ta theo nhiều cách trong tâm trạng du khách sẽ rời khỏi tổ chức.

Nguyên tắc cơ bản

Người phục vụ nên thân thiện và niềm nở, để hầu như không vượt qua ngưỡng, khách có thể hiểu rằng họ rất vui khi thấy họ trong cơ sở này.

Nhân viên phải chu đáo và có một trí nhớ tốt, để không vô tình nhầm lẫn các đơn đặt hàng và không làm phiền những khách truy cập muốn có thời gian vui vẻ và không tham gia vào các cuộc xung đột. Ngoài ra, điều quan trọng là phải nhớ giá cả và thường được thành thạo trong menu của cơ sở. Một người phục vụ không đủ năng lực gây mất lòng tin giữa các du khách. Nhân viên phải biết các tính năng làm việc với máy tính tiền và nhanh chóng thực hiện các tính toán để không làm chậm khách.

Các yêu cầu cơ bản cho người phục vụ cũng bao gồm nhu cầu đáp ứng, đồng hành và phục vụ khách trong suốt thời gian họ có mặt tại tổ chức. Ngay cả khi một trong những khách truy cập làm phiền nhân viên, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hành vi hoặc giao tiếp của anh ta. Các dịch vụ nên được hoàn hảo.

Các yêu cầu đối với nơi làm việc của người phục vụ bao gồm nhu cầu duy trì trật tự và tổ chức lưu trữ các vật dụng cần thiết.

Khía cạnh quan trọng

Trong số những thứ khác, nhân viên phải tuân thủ các hướng dẫn của quản lý và tuân thủ mô tả công việc của công ty mà anh ta làm việc.

• Đi làm đúng tiến độ.
• Quan sát kỷ luật.
• Giám sát sự an toàn của tài sản và các giá trị vật chất khác trong tổ chức.

Cấm

Như trong công việc của các nhân viên khác trong các hoạt động của người phục vụ, có những hành động không thể thực hiện khi ở nơi làm việc.

• Rời khỏi phòng mà không báo trước.
• Ngồi xuống với du khách và nhận được điều trị từ họ.
• Ngồi trong hội trường cho du khách và ăn ngang hàng với khách.
• Tập hợp thành nhóm, cũng như nói to hoặc cười, thu hút sự chú ý của du khách.
• Phục vụ khách khi đang trong tình trạng say.

Quan sát các nhiệm vụ được giao cho anh ta, người phục vụ cũng có thể thiết lập mình trong số các cấp trên. Ngoài ra, dịch vụ hoàn hảo làm tăng khả năng tiền boa. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến thu nhập. Rốt cuộc, một số cơ sở trả cho người phục vụ một mức lương khá khiêm tốn, trong khi cho phép họ nhận các mẹo do khách truy cập hài lòng để lại. Đó là lý do tại sao nhân viên cố gắng thân thiện và chào đón khách đến nhà hàng.