Video: 5 Câu Hỏi Lớn Ngành Nhà Hàng Khách Sạn | Học Quản Trị NHKS | Hướng Nghiệp Á Âu 2024, Tháng BảY
Nhiều người phải ăn trưa hoặc ăn tối tại nhà hàng ít nhất một lần trong đời, nhưng không phải ai cũng biết rằng để khách hàng cảm thấy thoải mái ở đây, họ cần nỗ lực rất nhiều và dành nhiều thời gian cho nó. Và đây là chính xác những gì quản trị viên nhà hàng chịu trách nhiệm.
Gần đây, việc kinh doanh nhà hàng đã phát triển với một tốc độ đáng kinh ngạc, nhưng thật không may, rất khó để tìm được nhân sự có trình độ. Điều này phải đối mặt không chỉ bởi những người mới bắt đầu làm việc trong lĩnh vực này, mà còn bởi những chủ sở hữu đã có từ lâu trong lĩnh vực kinh doanh này. Để giám đốc thực hiện công việc của mình một cách chính xác, cần phải xây dựng rõ ràng nhiệm vụ của quản trị viên nhà hàng, chỉ khi đó bạn mới có thể có lợi cho tổ chức của mình.
Để không gặp vấn đề với sự lựa chọn của một chuyên gia, trước cuộc phỏng vấn, nó đáng để quyết định nhiệm vụ chính thức mà quản trị viên nhà hàng phải thực hiện, chỉ sau khi bắt đầu lựa chọn ứng viên. Trước hết, anh ta phải có kiến thức và kỹ năng lý thuyết sau đây:
- Anh ta nên nhận thức được tất cả các luật, mệnh lệnh, nghị định liên quan đến lĩnh vực phục vụ.
- Anh ta nên nhận thức rõ ràng về hoạt động kinh tế của nhà hàng và tất cả các bộ phận của nó, nhận thức được chức năng chính mà tổ chức thực hiện.
- Tôi quen thuộc với nguyên tắc thù lao và định giá sản phẩm và dịch vụ, cũng như với các cách để kích thích nhân viên làm việc. Điều cần thiết là người quản lý phải biết về luật bảo hộ lao động ở Liên bang Nga.
- Quản trị viên chắc chắn phải tuân thủ tất cả các yêu cầu an toàn.
- Và quan trọng nhất, nhiệm vụ của quản trị viên nhà hàng bao gồm làm chủ hoàn hảo các kỹ năng và khả năng quản lý nhân sự. Thiếu kinh nghiệm, ngay cả với kiến thức cao về lý thuyết, dẫn đến thực tế là quản trị viên sẽ không thể tìm thấy ngôn ngữ chung với nhân viên và do đó, điều này sẽ dẫn đến sự bất hòa trong nhóm và do đó, trong kinh doanh.
Mô tả công việc của người quản lý nhà hàng nên bao gồm các mục sau đây:
- Kiểm soát hoàn toàn các hoạt động của nhân viên nhà hàng. Cần tuân thủ lịch trình làm việc, kiểm soát tất cả các yêu cầu y tế và kỹ thuật, phân phối trách nhiệm giữa các nhân viên, để có sự hiểu biết đầy đủ về công việc của tất cả cấp dưới, bao gồm các phương pháp khuyến khích và trừng phạt.
- Một chuyên gia giỏi nên hiểu chi tiết cụ thể về giá cả, các chỉ số kinh tế chính: chi phí trung bình của séc, tính thấm của người dân mỗi ngày. Anh ta cũng nên nhận được đề xuất về cách cải thiện các chỉ số này.
- Nhiệm vụ của quản trị viên nhà hàng bao gồm giải quyết mọi xung đột giữa nhân viên và khách, theo dõi việc tuân thủ trật tự trong phòng, chất lượng dịch vụ của khách hàng thường xuyên.
Quản trị viên nhà hàng là một vị trí có trách nhiệm và sự thành công của toàn bộ doanh nghiệp phụ thuộc vào trình độ của một chuyên gia. Tìm kiếm một nhân viên thực sự giỏi trong lĩnh vực này là không đủ dễ dàng, vì vậy nếu bạn thành công, bạn cần phải trân trọng nhân viên.
