Bánh kẹo là một nghề. Mô tả và tính năng

Đến nay, nghề làm bánh kẹo rất phổ biến và được coi là khá có nhu cầu. Bánh kẹo chuyên về đồ ngọt bậc thầy. Nhờ vào công việc của họ, người tiêu dùng có thể làm hài lòng mình với bánh quế, bánh quy, bánh ngọt, bánh nướng xốp, sô cô la, thạch, kem, mứt, cũng như các loại món tráng miệng và bánh ngọt khác.

Việc chuẩn bị các loại bột, trám và kem khác nhau, cũng như bán thành phẩm cho lần nướng tiếp theo - đây là những nhiệm vụ mà nghề làm bánh kẹo ám chỉ. Một mô tả về nghề nghiệp, phẩm chất, kỹ năng và trách nhiệm sẽ được đưa ra dưới đây.

Tính năng làm việc như một bánh kẹo là gì

Tính đặc thù của nghề nghiệp có thể được gọi là thực tế là một người làm bánh kẹo buộc phải thực hiện một phần quan trọng của công việc bằng đôi tay của mình. Thông thường điều này áp dụng cho việc sản xuất các yếu tố trang trí của món ăn và trang trí sản phẩm (bánh, bánh ngọt).

Không giống như một đầu bếp bánh ngọt, một chuyên gia về đồ ngọt hoạt động như một bậc thầy với các kỹ năng phổ quát hơn. Chương trình đầu bếp bánh ngọt bao gồm đào tạo trong việc chuẩn bị súp, đồ ăn nhẹ và các món ăn ngon khác.

Trình độ và cấp bậc

Để xác định mức độ kỹ năng của bánh kẹo, việc phân chia các chuyên gia thành sáu loại đã được giới thiệu. Với sự gia tăng thứ hạng, chủ nhân có được các kỹ năng bổ sung làm chứng cho sự chuyên nghiệp của anh ta và giúp anh ta thực hiện các nhiệm vụ phức tạp hơn.

Các đặc điểm của xả thải như sau:

1. Việc đầu tiên. Khi bắt đầu sự nghiệp, một đầu bếp bánh ngọt cắt bánh quy làm sẵn, đưa các sản phẩm bán thành phẩm đến nơi làm việc, nạp chất độn và kem vào máy, và cũng kiểm soát hoạt động của thiết bị. Ngày càng có nhiều nhiệm vụ phức tạp có thể được thực hiện bởi một người mới như vậy chỉ với sự hiện diện của các bậc thầy có nhiều kinh nghiệm.
2. Thứ hai. Người làm bánh kẹo, đang ở giai đoạn làm chủ chuyên môn này, được giao nhiệm vụ chuẩn bị kem, đánh bông và tô màu, xi-rô nấu ăn, cắt bánh quy, bôi trơn chúng bằng chất làm đầy. Việc chuẩn bị một số sản phẩm bán thành phẩm, đặt bột trong máy, ra mắt và điều chỉnh công việc của nó cũng được thực hiện bởi một người làm bánh kẹo mới làm quen. Nghề này không đơn giản, do đó, để có được từng cấp bậc tiếp theo, các võ sư phải thi.
3. Ngày thứ ba. Nhận được bằng cấp này, bậc thầy có thể làm các loại bánh kẹo và các sản phẩm bánh đơn giản, chuẩn bị một số loại kem, chất độn và bột. Ông cũng được tin tưởng với việc chuẩn bị các sản phẩm bán thành phẩm, thiết kế kẹo với kẹo mềm hoặc men.
4. Thứ tư. Ở cấp độ này, chương trình nghề của một đầu bếp bánh ngọt liên quan đến việc đào tạo các bậc thầy trong việc chuẩn bị một số loại bánh cuộn, bánh quy, bánh từ tất cả các loại nguyên liệu. Họ cũng có thể nhặt kem theo món ăn và chuẩn bị các yếu tố riêng lẻ là một phần của trang trí bánh kẹo phức tạp (bánh).
5. Thứ năm. Sau khi nhận được xả này, bánh kẹo được giao nhiệm vụ bổ sung. Trong khi vẫn chịu sự giám sát của một bậc thầy cao cấp, anh ta chịu trách nhiệm về quá trình chuẩn bị bánh không chuẩn, được đặt hàng riêng. Ngoài ra, một đầu bếp bánh ngọt, người có nghề luôn gắn bó chặt chẽ với đồ ngọt và món tráng miệng, có cơ hội kiểm soát công việc liên quan đến sản xuất đồ ngọt, có thể trang trí bánh và bánh ngọt với trang trí phức tạp.
6. Thứ sáu. Chuyên nghiệp của cấp độ này có thể xử lý việc sản xuất bánh kẹo xoăn phức tạp mang tính nghệ thuật cao. Anh ta có thể chọn các vật liệu cần thiết phù hợp với màu sắc và kích thước, cũng như độc lập chuẩn bị phức tạp nhất của chúng. Ngoài ra, một công ty bánh kẹo thuộc loại thứ sáu có thể phát triển công nghệ và công thức làm kẹo.

Bánh kẹo (nghề): ưu và nhược điểm

Chọn một nghề nghiệp trong tương lai, bạn nên cân nhắc cẩn thận tất cả các lợi thế và chi phí vốn có của nó. Đầu bếp và đầu bếp bánh ngọt sẽ luôn luôn có nhu cầu, vì nhu cầu cho các dịch vụ của họ vẫn còn cao. Cải thiện kỹ năng của mình, bậc thầy có thể xây dựng một sự nghiệp xuất sắc và nhận được tiền tốt.

Đối với một nhân viên tài năng trong lĩnh vực này, có nhiều cơ hội để tự thực hiện như một nhân viên được thuê hoặc là chủ sở hữu của doanh nghiệp của mình.

Nói về một chuyên ngành như một người làm bánh kẹo, nghề nghiệp có liên quan đến nhiều yếu tố nguy hiểm, đáng để làm nổi bật nguy cơ chấn thương và sự xuất hiện của một số bệnh. Các bậc thầy gần như toàn bộ ngày làm việc của họ trong tư thế đứng dễ bị tổn thương các khớp chân, cột sống. Ảnh hưởng đến cơ thể con người về nhiệt độ và độ ẩm cao cũng không thuận lợi.

Để giảm số lượng chấn thương khi tiếp xúc với các vật sắc nhọn và nóng, tất cả các đầu bếp và người làm bánh kẹo đều được huấn luyện an toàn cả trong quá trình huấn luyện và tại nơi làm việc.

Những phẩm chất mà một đầu bếp bánh ngọt tốt nên có

Khi quyết định bắt đầu đào tạo cho nghề làm bánh kẹo, người ta nên tính đến khuynh hướng của một hoạt động lao động này, cũng như sự tương ứng của tính khí, tính cách và khả năng đối với các yêu cầu mà nghề này đưa ra cho chủ.

Để làm chủ hoàn toàn sự phức tạp của nghề làm bánh kẹo, bạn nên có những phẩm chất sau:

• phát triển khứu giác và cảm giác vị giác tinh tế;
• bộ nhớ tuyệt vời, rất hữu ích cho việc ghi nhớ các thành phần và công thức nấu ăn;
• phát triển trí tưởng tượng;
• độ bóng của tay và khả năng chuyển đổi nhanh chóng giữa các loại công việc khác nhau (xét cho cùng, nhiều quy trình và thao tác được thực hiện đồng thời);
• sức chịu đựng thể chất.

Những gì cần thiết để trở thành một bậc thầy về bánh kẹo

Các tính năng trên, kết hợp với một nền giáo dục tốt, sẽ cho phép bạn làm việc thành công trong nhà bếp. Tuy nhiên, để vượt xa đầu bếp bánh ngọt thông thường và trở thành một chuyên gia có thứ hạng cao nhất, người ta không thể làm gì nếu không có hương vị nghệ thuật, sự khéo léo và sáng tạo.

Ngoài ra, trong quá trình làm việc, người làm bánh kẹo tương tác với các thành viên trong nhóm và cấp trên, vì vậy họ mong đợi sự kiên nhẫn, bền bỉ, thân thiện, thân thiện và hòa đồng từ anh ta. Công nhân cẩu thả, thiếu tập trung và cẩu thả không thành công trong lĩnh vực hoạt động này.

Làm thế nào để trở thành một đầu bếp bánh ngọt

Nhiều tổ chức giáo dục cung cấp các chương trình và khóa học đặc biệt. Với sự liên quan mà nghề làm bánh kẹo sở hữu, đào tạo nhanh chóng bắt đầu có kết quả.

Kiến thức tiểu học được dạy trong các tổ chức giáo dục nghề nghiệp tiểu học và trung học. Để đủ điều kiện một kỹ thuật viên bánh kẹo, bạn cần phải đến một tổ chức giáo dục đại học. Chương trình, được hướng dẫn bởi các giáo viên trong các tổ chức công cộng và tư nhân, phải tuân thủ các tiêu chuẩn theo luật định.

GEF nghề đầu bếp bánh ngọt quy định nội dung và quy trình trình bày thông tin cho sinh viên, cũng như xác định kết quả đào tạo dưới dạng kỹ năng cụ thể của sinh viên tốt nghiệp.

Người làm bánh kẹo có thể áp dụng khả năng của mình ở đâu

Nhận được giáo dục, chủ có thể được chấp nhận vào đội ngũ nhân viên của một tiệm bánh, cơ sở phục vụ (quán cà phê, nhà hàng, căng tin), trong các trại y tế hoặc trong các nhà điều dưỡng. Ngoài ra, tất cả các cơ sở giáo dục, không có ngoại lệ, đều có nhân viên bánh kẹo.

Là một bậc thầy về sản xuất bánh kẹo, bạn có thể có được một nhà máy phôi hoặc một nhà máy bán thành phẩm.

Nấc thang sự nghiệp

Sự phát triển nghề nghiệp trong một doanh nghiệp nhất định là có thể đối với những người làm bánh kẹo có kỹ năng và tham vọng quản lý. Họ trở thành lãnh đạo của ca, xưởng hoặc sản xuất.

Đối với những người muốn kiểm tra sức mạnh của họ trong doanh nghiệp tư nhân, có cơ hội để mở cửa hàng bánh kẹo hoặc tiệm bánh của riêng họ.